四日市】育 à ma façon（イクアマファソン）｜元「ルボ飯」のシェフが故郷で開いた、五感で楽しむディナー

四日市市ときわ。落ち着いた住宅街の中に、ひっそりと佇むレストランがあります。

その名は「育 à ma façon（イク ア マ ファソン）」。

名古屋で人気を集めた「ルボ飯」の伊藤シェフが、故郷の四日市で新たに開いたお店です。

静かな空間でシェフとの会話を楽しみながら、美しいお料理を一皿ずついただく。今回は、そんな特別なディナーをご紹介します。

住宅街の中に現れる、落ち着いたレストラン

お店があるのは、四日市市ときわの閑静な住宅街。

のれんをくぐって中へ入ると、そこには、かつて倉庫だったとは思えない素敵な空間が広がっていました。

テーブルの数は少なく、ゆとりのある配置。華やかすぎず、静かで落ち着いた雰囲気です。

そして、このお店の大きな魅力のひとつがオープンキッチン。

テーブルからシェフがお料理を作る姿が見え、まるでキッチンを囲むような近い距離感でディナーを楽しめます。

上質なお料理をいただくレストランですが、決して堅苦しい雰囲気ではありません。シェフとの何気ない会話も楽しく、自然と心がほぐれていきました。

一皿が完成するまでの過程も、ひとつのごちそう

今回、特に印象に残ったのは、お料理が仕上がっていく様子を間近で見られたこと。

ひとつのお皿に何種類もの食材を取り合わせ、異なる素材から作られたソースやトッピングを幾重にも重ねていく。

一つひとつの工程が丁寧で、完成するまでの過程そのものが、まさに眼福でした。

完成したお料理は、どれも繊細で美しい仕上がり。

華やかな見た目だけでなく、ひと口ごとにさまざまな食材やソースの組み合わせを楽しめます。

テーブルに運ばれてくるまでの時間さえも楽しく感じられる。オープンキッチンならではの魅力をたっぷり味わいました。

地元の旬と世界のエッセンスを楽しむ、おまかせコース

お料理は、ディナーのおまかせコースのみ。

地元三重の食材や季節の味覚をふんだんに取り入れながら、ジャンルにとらわれない自由な発想で仕立てられています。

メニューは約2か月ごとに変わるそうで、訪れる季節によって新しいお料理に出会えるのも楽しみです。

そして、コースの締めにはもうひとつのお楽しみが。

チーズやデザートは、その日のお腹と相談しながら好みに合わせて選べるスタイルです。

美しいデザートを前にすると、コースをいただいたあとでもつい欲張りたくなってしまいます。

シェフとの会話も楽しみながら、ゆっくり過ごす3時間

ディナーは一斉スタート。最初から最後まで、ゆっくりとお食事を楽しむスタイルです。

私が訪れた際は、デザートをいただき終えるまで3時間以上かかりました。

それでも不思議と長く感じなかったのは、お料理の美しさやおいしさはもちろん、シェフとの会話や調理風景も楽しめたからだと思います。

名古屋で人気を集めた「ルボ飯」のシェフが、故郷の四日市に戻ってきてくれたことも、地元のグルメ好きとしては嬉しいニュース。

気取らず、それでいて特別感のある時間を楽しませてくれる一軒です。

予約は公式LINEから。時間に余裕を持って訪れたいお店

「育 à ma façon」は完全予約制。

2026年10月下旬に伺った時点で、翌年1〜2月の予約も埋まるほどの人気ぶりでした。

予約状況は変わりますので、最新情報は公式案内をご確認ください。

予約窓口は公式LINE。公式サイトから案内を確認できます。

公式サイト・予約案内はこちら

ディナーは3時間以上になることもあるので、帰りの時間まで余裕を持って予定を立てるのがおすすめです。

まとめ｜お料理と過ごす時間を、ゆっくり味わう

静かな住宅街にひっそりと佇む「育 à ma façon」。

少人数の落ち着いた空間で、シェフの調理を間近に見ながらいただく繊細なお料理。

一皿が完成していく過程にも、食べる楽しみにも、たくさんの発見がありました。

大切な人と、時間を気にせずゆっくりディナーを楽しみたいときに訪れたいお店です。

SHOP INFO｜育 à ma façon

※店舗情報・価格・予約状況は変更になる場合があります。ご来店前に公式サイト・公式LINEでご確認ください。

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