【四日市】全国でわずか2％の貴重な伝統。大正三年から木桶仕込みを守り続ける味噌・醤油の蔵元「伊勢藏」

四日市市泊町にある、大正三年（1914年）創業の老舗蔵元「伊勢藏（いせぐら）」さん。
こちらは、鈴鹿山脈から吹き降ろす「鈴鹿おろし」や伊勢湾の潮風といった地域の自然環境を活かし、現代では全国生産量の約2％にまで減少しているといわれる「木桶仕込み・天然醸造」の伝統製法を守り続けている大変貴重な蔵元です。

自然の営みと手仕事が醸す、伝統の味わい

伊勢藏さんの醤油や味噌は、春夏秋冬の季節の移ろいに合わせ、じっくりと時間をかけて作られます。機械に頼り切るのではなく、職人が日々味噌と向き合い、手作業で上下をひっくり返す「天地返し」を行うなど、職人の細やかな手仕事と長い年月がその深い旨みを生み出しています。
また、2024年クラウドファンディングによる「伝統木桶白醤油プロジェクト」を経て見事復活を遂げた、貴重な「白醤油」も店頭で販売されています。素材の色を活かす上品な白醤油は、日々の料理に彩りと奥深い風味を添えてくれる一品です。

地域に愛される味と、伝統に触れる蔵見学

実は、四日市市内の中学校や小学校の給食でも伊勢藏さんのお味噌が使われており、地域の子供たちにとっても幼い頃から馴染みのある、深く根差した味わいでもあります。
店頭には、お味噌やお醤油が種類豊富に並んでおり、毎日の食卓に合わせたお気に入りを選ぶ楽しみがあります。

• 販売商品の一例
  • 蔵の華（500g） ： 370円
  • 金の食卓（500g） ： 460円
  • 白醤油（200ml） ： 600円
  • 丸大豆醤油（200ml） ： 600円

また、事前予約をすれば一般の方でも約1時間の「製造過程の見学」をすることができます。さらに夏休み期間には、小学生の自由研究にもぴったりな、試食付きの体験イベントなども開催されているそうです。（※詳細は公式情報をご確認ください）

結び

大正時代から続く職人の技と三重の歴史を、そのまま食卓で味わうことができる伊勢藏さん。
本物の木桶仕込みだからこそ表現できる豊かな風味を味わいに、また地域の伝統に触れに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。